【山西特色菜有哪些】山西作为中国历史文化底蕴深厚的省份，不仅有着悠久的历史，还孕育了独具特色的饮食文化。山西菜（晋菜）以面食为主，讲究原汁原味，口味醇厚，注重火候与调味。下面将为大家总结一些山西的代表性特色菜，并以表格形式呈现。
一、山西特色菜总结
山西菜种类丰富，既有传统的家常菜，也有地方名吃。这些菜肴大多以面食为主，辅以肉类和蔬菜，味道浓郁，口感独特。以下是一些广受好评的山西特色菜：
1. 刀削面：山西最具代表性的面食之一，面条宽厚有弹性，搭配各种浇头，如西红柿鸡蛋、羊肉臊子等。
2. 莜面栲栳栳：用莜面制作，形似小碗，口感筋道，常配以腌菜或肉酱。
3. 油糕：一种甜点，外酥内软，香甜可口，是节日常见的小吃。
4. 抿八股：一种用特制工具“抿床”压制而成的面食，口感滑嫩，常搭配卤汤。
5. 羊杂汤：用羊的内脏熬制的汤，味道鲜美，是山西人喜爱的早餐。
6. 过油肉：山西传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、笋片等，色泽金黄，味道鲜香。
7. 糖醋里脊：酸甜适口，外焦里嫩，是山西家常菜中的经典。
8. 平遥牛肉：产自平遥县，肉质紧实，咸香适口，是山西的著名特产。
9. 沁州黄小米：山西特产，营养丰富，常用于煮粥或做米饭。
10. 枣糕：用红枣和糯米制成，甜糯可口，是山西的传统糕点。
二、山西特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 特点 | 常见搭配/吃法 |
| 1 | 刀削面 | 面粉、肉末、蔬菜 | 面条宽厚，口感劲道 | 汤底多为骨头汤，配浇头 |
| 2 | 莜面栲栳栳 | 莜面、腌菜、肉酱 | 面皮筋道，风味独特 | 常配腌菜或肉酱食用 |
| 3 | 油糕 | 糯米、豆沙、芝麻 | 外酥内软，甜香可口 | 常作为甜点或节日食品 |
| 4 | 押八股 | 面粉、卤汤 | 面条滑嫩，汤汁浓郁 | 多配卤汤，口感丰富 |
| 5 | 羊杂汤 | 羊杂、调料、香菜 | 汤色清澈，味道鲜美 | 早餐常见，暖身开胃 |
| 6 | 过油肉 | 猪肉、木耳、笋片 | 色泽金黄，味道鲜香 | 常配米饭或面食 |
| 7 | 糖醋里脊 | 猪里脊、糖、醋 | 酸甜适口，外焦里嫩 | 家常菜，适合大众口味 |
| 8 | 平遥牛肉 | 牛肉、香料 | 肉质紧实，咸香适口 | 可直接切片食用或配饭 |
| 9 | 沁州黄小米 | 小米 | 营养丰富，口感细腻 | 煮粥、蒸饭均可 |
| 10 | 枣糕 | 红枣、糯米 | 甜糯可口，香气扑鼻 | 常作为点心或节庆食品 |
三、结语
山西的饮食文化源远流长，其特色菜不仅体现了当地的地理环境和物产资源，也反映了山西人民的生活智慧与审美情趣。无论是日常餐桌上的一碗面，还是节日时的一道甜点，都承载着浓厚的地方风情。如果你有机会到山西旅游，不妨亲自品尝这些地道美食，感受晋地的独特魅力。
