【苦瓜排骨的做法】苦瓜排骨是一道具有独特风味的家常菜，结合了苦瓜的清苦与排骨的鲜香，不仅口感丰富，还具有一定的食疗价值。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的苦瓜和带骨的排骨，确保食材的新鲜度和口感。
2. 处理得当：苦瓜需要去籽并切片，可以先用盐水浸泡，减少苦味；排骨则需焯水去腥。
3. 调味适中：根据个人口味调整调料，如酱油、料酒、姜蒜等，保持菜肴的原汁原味。
4. 火候控制：炖煮时注意火候，先大火烧开后转小火慢炖，使排骨软烂入味。
5. 搭配合理：可加入一些辅料如红枣、枸杞等，增加营养和风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：苦瓜1根、排骨300克、姜片3片、蒜瓣2粒、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味后沥干备用 |
| 3 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出冲洗干净 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入苦瓜片继续炖煮10-15分钟，至苦瓜变软 |
| 7 | 根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更清淡的口感，可减少酱油用量。
- 苦瓜焯水后可再用清水冲洗一次，进一步减少苦味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道特色菜品呈现。
