【黄鱼鲞烧肉的家常做法】黄鱼鲞烧肉是一道具有地方特色的传统家常菜，结合了黄鱼鲞（即晒干的黄鱼）与五花肉的鲜香，口感丰富，味道醇厚。这道菜在浙江、福建等地尤为常见，适合家庭日常烹饪。
以下是黄鱼鲞烧肉的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼鲞 | 200克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 黄鱼鲞提前用清水浸泡2小时左右，去除部分咸味，再切成小段备用。
- 五花肉洗净后切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉块，中火煸炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入黄鱼鲞，加盖中小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使肉质更加入味。
- 出锅前可根据口味调整盐分，装盘即可食用。
三、小贴士
- 黄鱼鲞本身带有咸味，建议根据个人口味调整盐量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配土豆、萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味层次。
四、总结
黄鱼鲞烧肉不仅保留了黄鱼鲞的独特风味，还融合了五花肉的浓郁香气，是一道兼具鲜美与下饭的家常菜。制作过程简单，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的黄鱼鲞烧肉。
