【黑米面馒头怎么做】黑米面馒头是一种营养丰富、口感独特的传统面食，适合早餐或日常食用。它不仅保留了普通馒头的松软口感，还增添了黑米特有的香气和营养价值。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、黑米面馒头制作步骤总结
1. 准备材料：黑米粉、面粉、酵母、温水、糖（可选）、盐。
2. 混合粉类：将黑米粉与面粉按比例混合，加入适量糖和盐。
3. 激活酵母：用温水化开酵母，静置几分钟使其活化。
4. 揉面：将酵母水倒入粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
5. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大。
6. 整形：将发酵好的面团排气后分成小剂子，捏成馒头形状。
7. 二次发酵：让馒头再醒发10-15分钟。
8. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
二、黑米面馒头制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黑米粉 | 100 | 可根据喜好调整比例 |
| 中筋面粉 | 200 | 增加韧性，使馒头更松软 |
| 酵母 | 3 | 选用干酵母，活性强 |
| 温水 | 150-180 | 水量根据面团状态灵活调整 |
| 糖 | 10 | 提升风味，可不加 |
| 盐 | 3 | 调味并增强面团筋性 |
三、注意事项
1. 黑米粉吸水性强：建议先少量加水，逐步调整，避免面团过湿。
2. 发酵环境：温度控制在25-30℃最佳，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
3. 蒸制时间：根据馒头大小调整，避免蒸过头导致塌陷。
4. 二次发酵：有助于提升馒头的蓬松度和口感。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出香喷喷的黑米面馒头。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
