【超简单炸排骨的家常做法】炸排骨是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，深受大人小孩的喜爱。很多人觉得炸排骨步骤复杂，其实只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的炸排骨。下面是一份超简单炸排骨的家常做法，适合新手快速上手。
一、
炸排骨的关键在于腌制和裹粉。首先将排骨洗净，加入适量的调味料腌制入味；然后裹上淀粉或面粉，再进行油炸，最后撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。整个过程只需20分钟左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
为了方便大家操作，以下是一份详细的步骤说明和材料清单，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、淀粉3勺、食用油适量、辣椒粉/孜然粉（可选） | 排骨建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 2 | 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干水分 | 沥干水分有助于炸出更酥脆的效果 |
| 3 | 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒拌匀，腌制15-20分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 4 | 裹粉：将腌好的排骨放入淀粉中，均匀裹上一层，抖掉多余部分 | 可用玉米淀粉或红薯淀粉，口感更酥脆 |
| 5 | 炸排骨：锅中倒入适量油，油热至六成热（筷子插入冒小泡），放入排骨中小火炸至金黄 | 炸的过程中注意翻动，避免糊底 |
| 6 | 控油出锅：捞出排骨放在厨房纸上吸去多余油分，撒上辣椒粉或孜然粉即可食用 | 可根据口味选择是否加调料 |
三、小贴士
- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以先炸一次，再复炸一次。
- 剩下的炸排骨可以冷藏保存，第二天加热后依然香脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸排骨了。不需要复杂的工具或技巧，只需要一点点耐心和热情，就能为家人带来一顿美味的家常菜。快试试吧！
