【超简单凉拌黑木耳山药的家常做法】凉拌黑木耳山药是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黑木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 山药 | 1根（约200克） | 去皮后切薄片 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升风味 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，洗净后撕成小朵。
2. 处理山药：山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 焯水：锅中烧水，加入黑木耳和山药片焯水1-2分钟，捞出过冷水保持脆嫩。
4. 调酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
5. 拌菜：将焯好水的黑木耳和山药沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀即可。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁元素 | 补血养颜，预防贫血 |
| 粘液蛋白 | 山药中的活性成分，有助于保护胃黏膜 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时可加少许盐，帮助去除杂质并保持色泽。
- 山药去皮后可用厨房纸擦拭，避免手部接触粘液引起过敏。
- 可根据个人口味添加辣椒油或芝麻增加风味。
总结：凉拌黑木耳山药是一道操作简单、味道清新、健康美味的家常菜，非常适合日常饮食搭配。只需准备好新鲜食材，按照步骤操作，即可轻松做出一道令人满意的凉菜。
