【菠萝咕咾肉】菠萝咕咾肉是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是对“菠萝咕咾肉”的详细介绍。
一、菜品简介
菠萝咕咾肉，又称“菠萝肉”或“咕咾肉”，是粤菜系中的一道传统菜肴。主要原料为猪肉（通常选用猪里脊或梅花肉），搭配菠萝、青椒、红椒等蔬菜，用糖醋汁调味，口感层次分明，酸甜适口，带有水果的清香，令人食欲大开。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉、菠萝、青椒、红椒、葱姜蒜 |
| 配料 | 酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐、胡椒粉 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口，果香浓郁 |
| 烹饪方式 | 先炸后炒，讲究火候与调味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将猪肉切块，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟；菠萝切块，青红椒切丝。
2. 炸肉：热锅冷油，将腌好的猪肉炸至金黄，捞出备用。
3. 炒配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒。
4. 调酱汁：加入适量糖、醋、盐、水和少许淀粉调成酱汁。
5. 合炒：倒入炸好的猪肉和菠萝，快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁即可出锅。
四、小贴士
- 选择新鲜菠萝，去皮后用盐水浸泡可减少酸涩味。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减糖和醋。
菠萝咕咾肉不仅是一道美味佳肴，也体现了中华美食中“酸甜平衡”的智慧。无论是家庭餐桌还是宴席，它都能成为一道亮眼的菜品。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受这道经典菜肴的魅力。
