【肠粉的简单做法】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，搭配各种酱料和配料，让人回味无穷。虽然市面上有很多现做的肠粉，但其实自己在家也能轻松制作。下面是一份简单易学的肠粉做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（约3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可用糯米粉代替，口感更软 |
| 澄面（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 温水 | 400毫升 | 水温约50℃左右 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 生抽 | 适量 | 调味用 |
| 芝麻油 | 适量 | 增香 |
| 辣椒酱/酱油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 调制米浆
将粘米粉和澄面混合，加入温水搅拌均匀，静置10分钟。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入打散的鸡蛋液一起搅拌。
2. 蒸制肠粉
在蒸盘或肠粉模具中刷一层油，防止粘连。倒入适量米浆，放入蒸锅中，大火蒸约3-5分钟，待表面凝固后取出。
3. 翻面与切条
用铲子轻轻将肠粉翻面，再蒸1分钟。取出后用刀切成条状，装入盘中。
4. 调味
淋上生抽、芝麻油、辣椒酱等调料，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 米浆浓度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸的时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可根据个人喜好加入虾仁、瘦肉、蔬菜等配料，丰富口感。
四、总结
肠粉的做法并不复杂，只要掌握好米浆的比例和蒸制时间，就能在家做出美味的肠粉。无论是早餐还是下午茶，都是一道非常受欢迎的小吃。尝试动手做一次，享受地道的风味吧！
