【宫保鸡丁(家常版)怎么做】宫保鸡丁是一道经典的川菜，酸甜适口、鸡肉嫩滑、花生酥脆，深受大众喜爱。在家制作时，只要掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出美味的家常版宫保鸡丁。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 200克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒香备用。
- 干辣椒剪段，去籽；大蒜切片，姜切丝，葱切段。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒和少量水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
- 放入姜蒜爆香，再加入调好的酱汁翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可以用鸡腿肉增加风味。
- 花生米要提前炒熟，避免最后加进去影响口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 火候控制是关键，炒鸡肉时不要过久，以免变老。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的宫保鸡丁了。简单易学，适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
