【油炸鱼块的家常做法】油炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出香脆可口的鱼块。以下是详细的步骤与所需材料总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鱼肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
选用新鲜的鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等），去鳞、去内脏后洗净，切成大小均匀的鱼块。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉更入味。
3. 准备裹粉
将面粉和淀粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成面糊状。也可以根据个人喜好调整比例，喜欢更酥脆的可以多加淀粉。
4. 裹粉油炸
将腌好的鱼块逐个放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温约六成热时，放入鱼块，中小火炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
再次加热油至七成热，将鱼块重新放入炸30秒左右，使外皮更酥脆，捞出装盘。
三、小贴士
- 鱼块不要切得太大，以免内部不易熟。
- 炸鱼时注意控制油温，避免外焦里生。
- 可以根据口味添加辣椒粉、孜然等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸鱼块了。这道菜不仅好吃，还能为家庭餐桌增添一份美味的选择。快试试吧！
