【蒜香炒线茄子】“蒜香炒线茄子”是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的蒜香风味和嫩滑的茄子口感深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
一、菜品简介
“蒜香炒线茄子”是将新鲜的线茄子（也称作“长茄子”）与大量蒜末一同快炒而成的一道菜肴。其核心特点是突出蒜香，同时保留茄子的鲜嫩口感。由于茄子本身吸油性较强，因此在烹饪过程中需要注意火候和用油量，以保证口感清爽不油腻。
二、食材与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜香炒线茄子 |
| 主料 | 线茄子（2根）、大蒜（5瓣） |
| 配料 | 生抽、盐、糖、食用油、少许淀粉（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分 2. 大蒜剁成蒜末 3. 热锅凉油，放入蒜末爆香 4. 加入茄子翻炒至软 5. 调入生抽、盐、少许糖调味 6. 可加少量水焖煮片刻，最后勾芡即可 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，蒜香浓郁，口感清爽 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐腌制，可以去除部分苦味并减少吸油。
- 炒茄子时尽量用中火，避免油温过高导致外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜末用量。
- 勾芡能让茄子更加入味，口感更佳。
通过合理搭配与恰当火候控制，“蒜香炒线茄子”不仅是一道美味佳肴，更是健康饮食的代表之一。无论是配饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。
