银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食材，常被用来炖汤或煮甜品。但其实，银耳也可以做成清爽开胃的凉拌菜，尤其在夏天，是一道非常受欢迎的家常小菜。那么，银耳怎样凉拌好吃又简单呢？下面我们就来分享一个做法，既保留了银耳的原味，又让味道更加丰富。

一、准备材料

- 干银耳 1小朵（约30克）

- 蒜末 1勺

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 芝麻 适量（装饰用）

> 提示：如果使用的是鲜银耳，可以省略泡发步骤，直接清洗干净即可。

二、制作步骤

1. 泡发银耳

将干银耳放入清水中浸泡2小时左右，直至变软膨胀。泡好后，去掉根部，撕成小朵备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少量盐，放入银耳焯水1分钟，捞出过冷水，这样可以让银耳更脆爽，也更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 混合调味

将焯好水的银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片银耳都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

将拌好的银耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更充分地渗透进去。

6. 装盘点缀

取出后撒上少许芝麻，即可上桌享用。

三、小贴士

- 银耳焯水时加点盐，不仅能让口感更脆，还能去除部分杂质。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝或者花生米一起拌。

- 凉拌银耳最好现做现吃，放太久容易出水影响口感。

四、总结

银耳凉拌的做法其实非常简单，只要掌握好泡发和调味的技巧，就能做出一道清爽可口的夏日凉菜。它不仅营养健康，还非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。如果你还在纠结“银耳怎样凉拌好吃又简单”，不妨试试这个方法，保证让你吃得开心又满足！

希望你喜欢这道简单又美味的凉拌银耳！