墨鱼是一种营养丰富且味道鲜美的海鲜，深受许多人的喜爱。它肉质细腻，口感独特，无论是清蒸、爆炒还是炖煮，都能展现出不同的风味。今天，就来分享一种简单又美味的墨鱼做法——香辣墨鱼片。

准备食材

- 主料：新鲜墨鱼一只（约500克）

- 辅料：青椒半个、红椒半个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜一小块

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒酱、食用油

制作步骤

1. 处理墨鱼

将墨鱼清洗干净后，去除内脏和软骨，然后切成薄片或条状。切好后放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

青椒、红椒、洋葱分别洗净切丝；大蒜拍碎切末；生姜切片备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，将腌好的墨鱼快速焯水几秒钟，捞出沥干水分备用。这一步可以让墨鱼更加紧实有弹性。

4. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入适量辣椒酱翻炒均匀，使香味充分释放。

5. 主料下锅

倒入焯过水的墨鱼片，迅速翻炒几下，再加入青椒、红椒和洋葱丝继续翻炒至断生。

6. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、老抽调色，再撒上一点白糖提鲜。最后淋少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，让墨鱼更好地吸收汤汁的味道。

7. 装盘享用

炒好的香辣墨鱼片盛出装盘即可上桌。搭配米饭食用，绝对是一道让人胃口大开的佳肴！

小贴士

- 墨鱼本身带有自然的鲜甜味，因此在调味时要注意控制用量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以尝试加入一些泡椒或者剁椒，增添层次感。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响墨鱼的嫩滑口感。

这道香辣墨鱼片不仅制作简单，而且色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。快试试吧，相信你会爱上它的独特魅力！