辣椒酱是很多家庭厨房不可或缺的调味品，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，都能为食物增添独特的风味。今天就来教大家如何在家轻松制作一款简单又美味的辣椒酱。

准备材料

- 新鲜红辣椒：500克

- 大蒜：100克

- 生姜：30克

- 食盐：适量

- 白糖：10克

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

将新鲜红辣椒清洗干净，去除蒂部和籽（根据个人口味决定是否保留），然后切成小段。大蒜剥皮后切片，生姜去皮切丝备用。

第二步：晾干辣椒

将切好的辣椒平铺在通风处晾晒半天至一天，这样可以去掉多余的水分，使辣椒酱更加香浓。如果没有时间晾晒，也可以用厨房纸巾吸干表面的水分。

第三步：混合搅拌

将晾干后的辣椒、大蒜片和姜丝放入搅拌机中，加入少量食盐，打成细腻的糊状。如果喜欢颗粒感，可以减少搅拌时间。

第四步：炒制辣椒酱

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将搅拌好的辣椒糊倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间要不断搅拌，防止粘锅或糊底。同时可以根据个人口味加入白糖调节甜度。

第五步：熬煮收汁

持续翻炒约15分钟，直到辣椒酱变得浓稠且散发出诱人的香气即可关火。此时可以根据需要调整盐分，确保味道适中。

第六步：装瓶保存

将炒好的辣椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封后放置阴凉干燥处保存。自制的辣椒酱通常可以存放数月之久。

小贴士

1. 辣椒的辣度可根据个人喜好选择，喜辣者可多放一些辣椒，不喜辣者则可以选择甜椒代替部分红辣椒。

2. 在炒制过程中，火候不宜过大，以免影响口感。

3. 如果想要增加风味，还可以加入少许芝麻或花生碎。

按照以上步骤，你就能轻松做出一罐美味的辣椒酱啦！无论是搭配日常餐食还是馈赠亲友，都是一份贴心的好礼哦。快动手试试吧！