苏州，这座充满江南韵味的城市，不仅以其园林和丝绸闻名，还以各种风味独特的传统美食著称。其中，“五香酱肉”便是不可错过的一道经典佳肴。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气浓郁，深受当地人及游客的喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家制作一道地道的苏州五香酱肉。

所需食材

- 五花肉（带皮）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 1个（可选）

- 姜片 4片

- 清水适量

制作步骤

第一步：准备五花肉

选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成约2厘米厚的大块。用热水焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀制成酱汁。可以根据个人口味适当调整甜度或咸度。

第三步：炖煮五花肉

在锅中加入适量清水，放入焯好的五花肉块，再倒入调好的酱汁。随后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒以及姜片，盖上锅盖开始炖煮。

第四步：慢火收汁

用中小火慢慢炖煮约1小时，期间可以翻动几次确保每块肉都能均匀入味。待汤汁逐渐变浓稠时，转为大火收汁，直至五花肉表面呈现出诱人的红亮光泽。

第五步：冷却切片

将炖好的五花肉取出放凉，然后切成薄片摆盘即可享用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一些葱花点缀增香。

小贴士

1. 选材讲究：选用新鲜的五花肉是成功的关键，肥瘦比例适中的部位最适合用来制作酱肉。

2. 火候控制：炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能让肉质更加酥烂且入味。

3. 调味灵活：根据自己的喜好调整调料的比例，比如增加一点蜂蜜可以让成品更具光泽感。

这样一道色香味俱佳的苏州五香酱肉就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴席上的冷盘都非常合适。希望你也能动手试试，感受这份来自江南的独特美味吧！