提到家常菜，很多人首先想到的就是那道色香味俱全的辣子鸡。这道菜以其香辣鲜嫩、口感丰富而深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，辣子鸡总能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道美味的家常辣子鸡呢？接下来就为大家详细介绍一下制作方法。

首先，准备食材是做好任何菜肴的基础。对于辣子鸡来说，主要需要以下几种材料：

- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，建议使用鸡腿肉或鸡翅根，这部分肉质更加紧实有弹性。

- 干辣椒：干辣椒的数量可以根据个人口味调整，一般情况下，50克左右即可满足大多数人的需求。

- 花椒：花椒能够增加菜品的独特风味，大约需要10克。

- 姜蒜：姜蒜不仅能去腥增香，还能让整道菜的味道层次更丰富。

- 料酒：适量加入可以去除鸡肉中的异味。

- 生抽、老抽：用于调味和上色。

- 白糖：少许白糖可以中和辣椒的辛辣感。

- 盐：根据个人口味添加。

- 植物油：用来炸制鸡肉和炒制配料。

接下来就是具体的制作步骤了：

第一步，将鸡肉清洗干净后切成小块，大小适中便于入味。切好之后放入碗中，加入料酒、生抽腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

第二步，将干辣椒剪成段，去掉籽以减少辣度；同时准备好姜片、蒜瓣以及花椒粒备用。

第三步，在锅里倒入足够的植物油，待油温升至六七成热时下入腌好的鸡肉块，炸至表面金黄酥脆捞出沥油。

第四步，另起一锅，留底油烧热后先放入姜片爆香，接着加入干辣椒段和花椒粒快速翻炒几秒钟，再放入炸好的鸡肉块继续翻炒均匀。

第五步，加入适量的老抽调色调味，并撒上一些白糖提鲜，最后根据个人喜好加盐调味即可关火装盘。

第六步，装盘前还可以撒上些许葱花作为点缀，既美观又能增添香气。

这样一道色香味俱佳的家常辣子鸡就完成了！它外皮酥脆内里多汁，配上麻辣鲜香的调料，每一口都让人回味无穷。希望各位读者朋友们能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣同时也增进家人之间的感情交流。