如何熬制卤水（卤水做法详细配方）
发布时间：2023-08-16 04:01:46来源：
你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于如何熬制卤水，卤水做法详细配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 卤汁的材料配方因地而异，比如广州就分红、白。下面详细介绍红卤和白卤两种香料配方。
2、 红卤配方：热水5g，好酱油1000g，绍兴酒500g，冰糖750g，盐75g，八角、茴香、甘草、桂皮、草叶25g，高良姜15g，花椒15g，丁香15g；
3、 白卤配方：热水鸡5克，精盐250克，其他香料和药材与红卤相同，但一般情况下可以省略冰糖；
4、 在江浙及北方，用于制作卤水的药材相当少，但葱、姜、红曲的分量相对较多。
5、 配方如下：热水1000克，上等酱油1000克，精盐125克，精制糖1000克，绍兴酒750克，葱250克，姜125克，八角75克，茴香75克，桂皮75克，红曲200克。
以上就是卤水做法详细配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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