【自制潮汕猪肉脯的做法】潮汕猪肉脯是广东潮汕地区传统的小吃之一,以其肉质紧实、咸香适口、富有嚼劲而深受喜爱。制作潮汕猪肉脯并不复杂,只要掌握好选料和调味的关键,就能在家轻松做出美味的猪肉脯。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
猪后腿肉 | 500克 | 选择肥瘦适中的部位,去皮后切条 |
生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
五香粉 | 1茶匙 | 提升风味 |
辣椒粉 | 适量(可选) | 根据口味添加 |
花椒粉 | 1茶匙 | 增添麻香 |
盐 | 1茶匙 | 调味用 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理肉条
将猪后腿肉洗净,去皮后切成约3毫米厚的长条,大小尽量均匀。
2. 腌制入味
将所有调料放入碗中,加入肉条搅拌均匀,确保每一块肉都裹上酱汁。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时以上,最好过夜。
3. 晾干水分
腌好的肉条取出,平铺在竹筛或烤盘上,放在通风处晾干表面水分,大约需要1-2小时。
4. 烘烤定型
烤箱预热至150℃,将肉条放入烤盘,烤约30分钟,中途翻面一次,使两面均匀受热。
5. 刷蜂蜜上色
烤好后取出,趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1),再次放回烤箱,以120℃再烤15分钟,使表面形成焦糖层。
6. 冷却保存
烤好后取出放凉,密封保存于阴凉干燥处,可保存数日。
三、小贴士
- 选用新鲜猪肉,口感更佳。
- 腌制时间越长,味道越入味。
- 烘烤时注意温度控制,避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整辣椒粉或五香粉的用量。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出正宗的潮汕猪肉脯。不仅健康无添加,还能满足对传统美食的追求。快来试试吧!