【凉拌桂林米粉的做法】凉拌桂林米粉是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在广西桂林地区非常受欢迎。其口感清爽、酸辣开胃，是夏季或解腻时的佳选。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
凉拌桂林米粉的主要特点是“鲜、香、酸、辣”，通过将煮熟的米粉与多种调料混合，再搭配蔬菜和肉类等配料，形成一道风味独特的凉菜。制作过程简单，但关键在于调料的调配和食材的新鲜度。
二、材料与步骤（表格展示）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 桂林米粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、葱花、蒜末、香菜、鸡蛋皮（可选） |
| 调料 | 酱油、醋、辣椒油、芝麻油、糖、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将桂林米粉煮熟后过冷水，沥干备用。 2. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋皮切条。 3. 将所有材料放入大碗中。 4. 调制酱汁：加入酱油、醋、辣椒油、糖、盐、鸡精等搅拌均匀。 5. 将酱汁倒入米粉中，拌匀即可食用。 |
| 口感特点 | 清爽不腻，酸辣适口，米粉劲道，配菜丰富，层次分明。 |
| 小贴士 | - 米粉煮好后要迅速过冷水，防止粘连。 - 调料可根据个人口味调整比例。 - 可根据喜好添加肉末或卤蛋增加风味。 |
三、结语
凉拌桂林米粉不仅美味，而且制作简便，非常适合家庭日常制作。只要掌握好调料的比例和食材的搭配，就能轻松做出地道的桂林风味。无论是作为午餐、晚餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
