【家庭版鱼香肉丝怎么做】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、口感丰富，深受大众喜爱。虽然在外餐馆点这道菜很常见，但其实家庭版的鱼香肉丝并不难做，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出地道的味道。
下面将从食材准备、调味料配比、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 5-6朵 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
二、调味料配比
| 调料 | 用量（建议） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 3汤匙 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝备用。
2. 调制鱼香汁
- 将生抽、醋、白糖、料酒、清水、淀粉混合均匀，制成鱼香汁备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒均匀。
5. 合炒入味
- 倒入炒好的肉丝，加入鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，淋入花椒油，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉丝要切得细而均匀 | 更易入味，口感更佳 |
| 调味比例可根据口味调整 | 喜欢酸一点可多加醋，甜一点可加糖 |
| 花椒油是关键，不可省略 | 提升鱼香味，增强川菜风味 |
| 火候控制很重要 | 快速翻炒避免肉丝过老 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“家庭版鱼香肉丝”。不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整，真正实现“家的味道”。
