【如何做竹荪蛋】竹荪蛋是一种口感独特、营养丰富的菌类食材，常用于炖汤或炒菜。制作竹荪蛋需要注意选材和烹饪方法，以保留其鲜美和营养。以下是关于如何制作竹荪蛋的详细总结。
一、竹荪蛋简介
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 草菇（Volvariella volvacea） |
| 别名 | 竹荪蛋、草菇、竹菌 |
| 特点 | 菌盖呈伞状，菌柄中空，口感滑嫩，味道鲜美 |
| 常见用途 | 炖汤、炒菜、凉拌 |
二、制作竹荪蛋的步骤
1. 挑选新鲜竹荪蛋
选择色泽洁白、无霉斑、质地紧实的竹荪蛋。避免选择发黑或有异味的。
2. 清洗处理
用清水轻轻冲洗表面杂质，可用软毛刷轻刷菌伞部分。若菌伞较厚，可适当切开。
3. 泡发处理（如为干品）
若使用干竹荪蛋，需提前用温水浸泡30分钟至1小时，直至变软，去除苦味。
4. 焯水去腥
将洗净的竹荪蛋放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持脆嫩口感。
5. 烹饪方式
- 炖汤：与鸡肉、排骨等搭配，加入适量盐和姜片，小火慢炖1小时。
- 炒菜：与青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜同炒，调味简单即可。
- 凉拌：焯水后拌入酱油、香油、蒜末等调料，清爽可口。
6. 保存方法
新鲜竹荪蛋可冷藏保存2-3天，干品应密封存放于阴凉干燥处。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 食用禁忌 | 消化不良者不宜过多食用 |
| 食用建议 | 最好现买现吃，保持最佳风味 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素B群 | 增强免疫力 |
| 矿物质 | 如钾、镁等，有助于维持体内电解质平衡 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作美味的竹荪蛋。无论是炖汤还是炒菜，都能为餐桌增添一份清香与营养。
