【嘉兴肉粽子的做法和配料】嘉兴肉粽子是浙江嘉兴地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它以糯米为主料，搭配五花肉、酱油、香料等，经过长时间的蒸煮，口感软糯、香味浓郁，深受人们喜爱。以下是对嘉兴肉粽子做法和配料的总结。
一、主要配料
| 食材 | 用量（每10个粽子） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 去皮切块，肥瘦相间更佳 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 | 用于包裹粽子，需提前清洗 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将糯米洗净后浸泡2小时以上，五花肉切成小块，用生抽、老抽、五香粉和盐腌制30分钟。
2. 包粽子：取两片粽叶，叠成锥形，先放入少量糯米，再放入腌好的五花肉，最后盖上糯米，用粽叶包裹紧实，用绳子捆好。
3. 蒸煮：将包好的粽子放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至糯米熟透、肉质酥烂。
4. 食用：煮好后稍放凉即可剥壳食用，可搭配醋或酱油调味。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 粽子包裹时要尽量紧实，避免煮时散开。
- 若使用电饭煲煮粽子，可提前浸泡并加入适量水，选择“煮饭”模式即可。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松制作出地道的嘉兴肉粽子，享受传统美味。
