【黄闷鸡米饭配方】“黄闷鸡米饭”是一道融合了鸡肉与米饭的家常美食，因其香浓入味、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和米饭一同焖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，米饭吸足汤汁，香气扑鼻。下面将对“黄闷鸡米饭”的主要材料、烹饪步骤及关键调味进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 大米 | 1.5杯 | 洗净备用 |
| 葱花 | 1小把 | 炒制或撒在表面 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于焖煮 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材：鸡肉切块，洗净后沥干水分；大米淘洗干净。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
3. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入清水，水量大约为鸡肉和米饭总量的一半。
4. 焖饭：将洗净的大米倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮约20-25分钟。
5. 收尾：待米饭吸收汤汁后，撒上葱花，关火焖5分钟即可食用。
三、关键调味技巧
| 技巧 | 说明 |
| 老抽上色 | 使用老抽可以让鸡肉颜色更诱人 |
| 糖调和味道 | 少量白糖能中和酱油的咸味，使口感更柔和 |
| 水量控制 | 水过多会导致米饭太软，水过少则影响鸡肉入味 |
| 焖煮时间 | 焖煮时间要足够，确保米饭完全吸收汤汁 |
四、总结
“黄闷鸡米饭”不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常制作。通过合理调配调料和掌握焖煮技巧，可以做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。
如需更多变化，可尝试加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次和营养价值。
