【宫爆鸡丁的家常做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是宫爆鸡丁的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸熟备用。
- 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放油，加入干辣椒和花椒炒出香味。
- 加入姜丝、蒜末炒香，再放入鸡丁翻炒均匀。
4. 调味勾芡
- 加入酱油、醋、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
- 倒入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
5. 加入花生和葱段
- 最后加入炒好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒数量。
- 花生米建议使用炒熟的，口感更香脆。
- 勾芡时水淀粉要适量，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道又美味的宫爆鸡丁了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的经典选择。
