【胡萝卜烧羊肉的做法】胡萝卜烧羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，能增强免疫力并促进消化。两者搭配，不仅口感醇厚，还能提升整体的营养价值。
以下是胡萝卜烧羊肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出沥干备用。
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水，放入羊肉、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入胡萝卜
- 待羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许八角或桂皮提香。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养均衡的胡萝卜烧羊肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气中温暖身心。
