在日常的烹饪中，我们常常听到“高汤”这个词，但很多人对它的真实含义并不清楚。那么，“高汤是什么汤”？这不仅是一个简单的提问，更是一道与美食文化、营养健康紧密相关的课题。

高汤，顾名思义，是一种经过长时间熬制、提取出食材精华的汤品。它的核心在于“高”，指的是浓度高、味道鲜美、营养丰富。高汤并不是随便煮出来的汤，而是一种讲究火候、原料和时间的烹饪技艺。

制作高汤通常选用牛骨、猪骨、鸡架或鱼骨等富含胶原蛋白的动物骨骼，再搭配一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、芹菜等，以及少量的香料如姜、葱、八角等。将这些材料放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖数小时甚至十几个小时，让骨头中的营养成分和风味物质慢慢释放到汤中，形成浓稠且鲜美的高汤。

高汤在中餐中有着举足轻重的地位。无论是做汤面、炖菜还是煲汤，高汤都能为菜肴增添独特的风味和层次感。它不仅是调味的重要元素，更是提升整道菜品品质的关键所在。

然而，随着现代生活节奏的加快，很多人开始追求方便快捷，于是市场上出现了各种“高汤块”、“即食高汤”等产品。虽然这些产品在一定程度上满足了人们的需求，但它们往往含有较多的添加剂、防腐剂和味精，长期食用可能对健康产生不利影响。

因此，自己动手熬制一锅高品质的高汤，不仅是一种健康的饮食选择，也是一种生活的艺术。通过亲手熬制，不仅可以掌控食材的质量，还能享受到烹饪的乐趣，同时也能更好地保留食材的原汁原味。

总的来说，“高汤是什么汤”这个问题的答案，不仅仅是字面上的解释，更是一种对传统烹饪文化的理解与传承。高汤，不只是汤，更是一种味道、一种记忆、一种生活方式。