家常菜——板栗烧排骨

在众多家常菜肴中，板栗烧排骨以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备好所需的食材。新鲜的排骨是这道菜的灵魂，建议选择带有一定肥瘦比例的肋排，这样炖煮时肉质更加鲜嫩多汁。板栗则要挑选个头适中、外壳光滑的新鲜板栗。此外，还需要准备生姜、大葱、大蒜等调味料，以及适量的生抽、老抽、料酒和冰糖。

开始烹饪前，先将排骨焯水去腥。将排骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。接着，将板栗剥壳处理好，如果觉得麻烦可以直接购买去壳的板栗仁。

热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，这是给排骨上色的关键步骤。随后放入焯过水的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。接着加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味。

倒入适量的料酒，去腥增香；再加入生抽和老抽调色调味。随后加入足够的热水，水量要没过排骨。盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

待排骨炖至八分熟时，加入处理好的板栗仁，继续炖煮15分钟左右，直到板栗软糯入味，排骨也变得酥烂。最后根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花点缀即可出锅。

这道板栗烧排骨色泽红亮，香气扑鼻，板栗的甜香与排骨的鲜美完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。

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