竹荪是一种珍贵的食用菌，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，常被用来作为滋补食材。那么，竹荪到底应该怎么炒菜呢？今天就来分享几种简单又美味的做法。

一、竹荪炒肉片

材料准备：

- 干竹荪适量

- 猪里脊肉200克

- 青椒、红椒各半个

- 姜蒜末少许

- 生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量

制作步骤：

1. 泡发竹荪：将干竹荪放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。期间可以轻轻搓洗几次，去除杂质。

2. 切配食材：将泡发好的竹荪切成段，青椒、红椒切块备用；猪里脊肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅内留底油，放入姜蒜末爆香后加入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 混合翻炒：接着将竹荪段与肉片一起倒入锅中，加入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，肉质滑嫩，竹荪吸满了汤汁，入口爽脆，非常开胃。

二、竹荪炖鸡汤

如果喜欢更家常的味道，不妨试试竹荪炖鸡汤。这道菜营养丰富，特别适合秋冬季节食用。

材料准备：

- 干竹荪适量

- 老母鸡半只

- 枸杞少许

- 姜片几片

- 盐适量

制作步骤：

1. 处理竹荪：同样先将干竹荪用温水浸泡并清洗干净，切去根部后备用。

2. 炖煮鸡肉：老母鸡斩块焯水后捞出，放入砂锅中加足量清水，加入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

3. 加入竹荪：待鸡肉炖至软烂时，加入竹荪继续炖煮20分钟左右。

4. 调味收尾：最后撒上枸杞，根据个人口味加盐调味即可。

炖好的鸡汤清澈鲜美，竹荪吸收了鸡汤的精华，每一口都充满浓郁的风味。

小贴士：

- 在烹饪过程中要注意控制火候，避免竹荪过于软烂失去口感。

- 如果是初次尝试竹荪，建议少量试吃，确保没有过敏反应。

- 竹荪本身带有天然的鲜味，因此调味时不宜过重，以免掩盖其原有的风味。

通过以上两种方法，你可以轻松在家享受到美味的竹荪菜肴。无论是简单的炒菜还是精致的炖汤，竹荪都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！