【酱茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在夏天，凉拌或酱烧的茄子非常受欢迎。今天我们就来分享一道简单又美味的“酱茄子”的家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、
酱茄子是一道经典的家常菜，主要通过酱油、糖、蒜等调料进行调味，使茄子入味且色泽诱人。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。以下是详细的步骤和所需材料，方便大家在家轻松制作。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱茄子 |
| 主要食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、香油少许、葱花少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单） |
| 口味特点 | 咸香适口、酱香浓郁、口感软嫩 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜剁成末，葱切葱花备用。
2. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至稍微变软，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、白糖、蒜末、少许盐和香油，搅拌均匀。
4. 混合调味
- 将炒好的茄子倒回锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花，装盘上桌。
四、小贴士
- 茄子切好后用盐水泡一下，可以去除部分涩味并保持颜色洁白。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 酱茄子可热吃也可凉拌，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的酱茄子了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。赶快动手试试吧！
