【芹菜炝拌花生米的家常做法】芹菜炝拌花生米是一道简单又美味的家常凉菜，口感爽脆、清香开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及一些小贴士。
一、
芹菜炝拌花生米的做法并不复杂，主要依靠简单的调味和恰当的火候来提升味道。关键在于掌握好花生米的炒制时间，避免过焦或过生；同时，芹菜的处理要快而干净，保持其脆嫩口感。调味方面以盐、香油、醋、辣椒油等为主，可根据个人口味调整。整体来说，这道菜适合初学者尝试，也适合快速下饭。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜芹菜300克、花生米100克、蒜末适量、盐适量、香油少许、醋少许、辣椒油少许、白芝麻少许（可选） |
| 2 | 处理芹菜：将芹菜洗净，切成小段或薄片，放入水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。 |
| 3 | 炒花生米：热锅冷油，放入花生米，小火慢炒至微黄、有香味，注意不要炒糊。 |
| 4 | 调酱汁：取一个小碗，加入蒜末、盐、香油、醋、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 混合拌匀：将焯好的芹菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。 |
| 6 | 装盘享用：装入盘中，可撒少许葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒花生米时可用不粘锅，避免焦糊。
- 若喜欢更香的口感，可在炒花生米时加一点白糖提味。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽可口的芹菜炝拌花生米。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适，快来试试吧！
