提到四川美食，很多人首先想到的就是麻辣火锅或者串串香。但实际上，四川菜系中还有很多温润可口的传统佳肴，比如这道经典的粉蒸肉。粉蒸肉以其独特的口感和丰富的层次感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出地道的四川风味粉蒸肉。

所需材料

- 五花肉500克

- 大米100克

- 豆瓣酱2勺

- 生姜末适量

- 酱油2勺

- 料酒1勺

- 白糖1勺

- 辣椒粉（根据个人口味）

- 葱花少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备五花肉

将五花肉切成约0.5厘米厚的大片，放入碗中备用。加入酱油、料酒、白糖以及豆瓣酱，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 炒米粉

将大米倒入锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色，注意不要炒糊了。然后将炒好的大米放凉后用料理机打成粗颗粒状，这样既能保持一定的嚼劲又能锁住肉的鲜美。

3. 混合调味

把腌好的五花肉从酱汁中捞出，均匀地裹上一层炒好的米粉。可以根据自己的喜好添加一些辣椒粉增加风味。

4. 蒸制

在蒸盘底部铺上一层蒸笼布，将处理好的肉片整齐地码放在上面。再撒上一些姜末和葱花点缀提味。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸60分钟左右即可。

5. 完成与装盘

出锅前可以撒上一点新鲜的葱花作为装饰。一道香气扑鼻、色泽诱人的粉蒸肉就做好啦！

小贴士

- 炒米粉时一定要控制好火候，避免过焦影响口感。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在蒸之前稍微浸泡一下米粉。

- 可以根据个人口味调整辣度和甜度，比如减少辣椒粉或增加白糖。

这道粉蒸肉不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。希望大家都能成功做出一道令人满意的四川粉蒸肉！