在众多家常菜中，辣椒炒牛肉是一道非常受欢迎的选择。它不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：新鲜的牛肉约300克，青红辣椒各适量，生姜几片，蒜瓣几粒，以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
第一步是处理牛肉。将牛肉切成薄片或条状，根据个人喜好决定厚度。切好后放入碗中，加入少量的生抽、老抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制大约15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑入味。
接着处理辣椒。青红辣椒洗净后去籽，然后切成小段备用。姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入切好的辣椒段翻炒均匀，直至辣椒微微起皱并散发出香气。
此时将之前炒过的牛肉重新倒回锅中，与辣椒混合均匀，调入适量的生抽、老抽、盐和糖进行调味。如果觉得味道不够浓郁，还可以加一点点水稍微焖煮一下，让调料更好地渗透进食材里。
最后一步就是装盘啦！一盘色泽诱人的辣椒炒牛肉就完成啦。这道菜的特点就在于牛肉的鲜嫩多汁和辣椒的爽脆清香相互映衬，既开胃又下饭。
通过上述步骤，相信即便是厨房新手也能轻松做出美味的辣椒炒牛肉。记得在烹饪过程中把握火候，避免过度烹煮导致牛肉变老影响口感哦。希望每位朋友都能享受到自己亲手制作的美食带来的快乐！
