提到扣肉，很多人可能会觉得这是一道复杂的菜肴，但实际上，在家也能轻松做出美味的扣肉。扣肉不仅色泽红亮，而且肥而不腻，入口即化，是很多家庭聚餐时的必备佳肴。下面我们就来详细了解一下如何在家制作这道经典的家常扣肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 五花肉：500克（选择三层肥瘦相间的五花肉最佳）

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：少许

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入冷水和几片生姜、葱段以及适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。然后转小火煮约20分钟，直到五花肉可以用筷子轻松插入即可。煮好的五花肉捞出晾凉。

2. 上色

将晾凉的五花肉切成厚薄均匀的大片，然后在肉皮的一面抹上一层酱油，静置几分钟让其充分吸收颜色。接着将肉皮朝下放入热油锅中炸至金黄酥脆，这样可以让扣肉更加香脆可口。

3. 调制酱汁

在锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢炒化成琥珀色，再加入适量的酱油、八角、桂皮以及一些清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 码放扣肉

将炸好的五花肉片整齐地摆放在碗底，每片肉之间可以撒上一些葱丝或姜丝增加风味。然后将调好的酱汁均匀地淋在肉片上。

5. 蒸制扣肉

将码好酱汁的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直至肉质软烂入味。蒸好后将碗中的汤汁倒入另一个容器中，然后将扣肉倒扣到盘子上。

6. 收尾工作

最后将之前留下的汤汁加热收浓，浇在扣肉表面即可完成这道美味的家常扣肉。

小贴士

- 炸肉皮的时候要小心油溅，建议用锅盖挡住。

- 如果喜欢更甜一点的味道，可以在酱汁中多加一些冰糖。

- 蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长蒸制时间。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常扣肉就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！