炎炎夏日，来一份香辣小龙虾绝对是解馋的好选择。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。今天就教大家如何在家轻松制作一道简单又美味的香辣小龙虾。
准备食材
首先，准备好新鲜的小龙虾。购买时尽量挑选个头均匀、活力旺盛的。此外，还需要准备一些辅料，比如姜片、蒜末、干辣椒、花椒、葱段以及适量的盐、糖、酱油和啤酒等调味品。
清洗处理
小龙虾清洗是关键步骤之一。将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，期间可以加入少量盐帮助其吐沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾外壳，并剪去头部的一小部分，去除内脏后再次冲洗干净备用。
烹饪过程
1. 爆香调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味。
2. 下入小龙虾：接着把处理好的小龙虾倒入锅中快速翻炒，让每只虾都裹满调料。
3. 调味收汁：加入适量的酱油、糖和其他调味料继续翻炒均匀。最后倒入一小瓶啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟直至汤汁浓稠即可。
4. 装盘装饰：起锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的香辣小龙虾就完成了！
小贴士
- 如果喜欢更重口味的朋友，可以在烹饪过程中加入一些剁椒或者豆瓣酱增加风味。
- 炒制时火候要适中，避免糊锅的同时也要确保小龙虾充分吸收调料的味道。
这样一道既简单又美味的香辣小龙虾就做好啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，享受美食带来的快乐时光！
