八角，学名为八角茴香（Illicium verum），是一种常见的调味料，广泛用于中式烹饪中。然而，在市场上，经常可以见到一些假冒伪劣的八角，比如五角星果或莽草等。这些假冒品不仅味道不佳，还可能对人体健康造成危害。因此，学会辨别真假八角尤为重要。

一、观察外观特征

1. 形状与颜色

真正的八角果实为八角形，通常由8个角组成，每个角呈半月形。果实的颜色多为棕红色或深褐色，表面光滑且有光泽。而假冒的五角星果只有5个角，形状不对称；莽草则呈现尖锐的角，颜色偏绿或黄。

2. 大小差异

八角的大小适中，直径一般在2-3厘米之间。如果发现果实过大或过小，需提高警惕。同时，真八角的每个角长度均匀，而假货往往长短不一。

二、闻气味鉴别

八角具有独特的芳香气味，这是其最大的特点之一。用手轻轻搓揉八角，然后靠近鼻子闻一闻：

- 真八角：散发出浓郁的茴香味，略带甜感。

- 假八角：莽草会有一种刺鼻的怪味，类似樟脑的味道；五角星果则几乎没有明显的香气。

三、品尝口感测试

将少量八角放入嘴中咀嚼几下：

- 真八角：初尝时微苦，随后回甘，带有明显的辛辣感。

- 假八角：莽草可能会让人感到强烈的刺激性，甚至有轻微麻木的感觉，不适合食用。

四、水煮验证法

取几颗八角放入锅中加水煮沸：

- 真八角：煮后水变为浅黄色，且颜色均匀。

- 假八角：莽草煮后的水可能变成深绿色或蓝绿色，并伴有浑浊现象。

五、其他注意事项

1. 莽草是一种有毒植物，误食可能导致中毒，表现为恶心呕吐、头晕等症状，严重者甚至危及生命。因此，购买时一定要选择正规渠道。

2. 市面上有时会出现混合包装的八角，其中掺杂了部分假货。建议尽量选择单颗独立包装的产品，以减少风险。

通过以上几种方法，我们可以较为准确地判断八角的真假。希望每位消费者都能买到放心的好货，享受美食带来的乐趣！