虎皮辣椒是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的外皮纹理和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还能很好地保留辣椒本身的风味，是一道非常受欢迎的小炒。

所需食材：

- 青椒或红椒：500克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 醋：少许

制作步骤：

1. 准备辣椒：将青椒或红椒洗净，去掉蒂部和籽，切成两半或者整条均可，根据个人喜好决定。

2. 腌制辣椒：在辣椒表面均匀撒上一些盐，放置10分钟，让辣椒稍微出水，这样可以更好地吸收调味料的味道。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，放入辣椒煎炸。注意控制火候，避免辣椒炸糊。当辣椒表皮出现虎皮纹路时即可捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝爆香。

5. 调味：向锅中加入酱油、白糖和少许醋，翻炒均匀。

6. 合炒：将煎好的辣椒回锅，快速翻炒几下，确保每根辣椒都裹上调味料。

7. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，如果需要可以再调整盐分，然后盛出装盘即可。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以在腌制辣椒的时候加入一些干辣椒粉。

- 炸辣椒时要耐心，不要急于翻动，以免破坏辣椒的形状。

- 可以根据个人口味添加其他调料，比如胡椒粉等。

这道虎皮辣椒色泽鲜艳，外皮酥脆，内里却保持了辣椒的清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。快试试吧！