【红烧肉炖土豆的家常做法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、土豆软糯，深受大众喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤与材料准备，帮助您轻松做出美味的红烧肉炖土豆。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加口感和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 将五花肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 土豆去皮切块，浸泡在水中防止氧化变黑。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味。
- 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 土豆沥干后加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水开后捞出洗净，避免浮沫影响口感。
- 炖煮过程中可适当调整盐的用量，根据个人口味决定。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉炖土豆。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份家常做法能为您带来美味与快乐！
