【红焖肉怎么做】红焖肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、红焖肉制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
2. 焯水处理：肉块需先焯水去腥，提升菜品风味。
3. 糖色上色：用冰糖炒出琥珀色糖色，是红焖肉颜色红亮的关键。
4. 调味合理：酱油、料酒、香料等要适量，突出酱香与肉香。
5. 火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，使肉质软烂入味。
二、红焖肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出洗净 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色 | 冰糖50g、食用油 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 4 | 倒入热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，加入盐、少许糖提鲜，收汁至浓稠即可 | 盐适量、白糖少许 |
三、红焖肉小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的红焖肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。
