【黑米面馒头的做法】黑米面馒头是一种健康、营养丰富的传统面食，适合早餐或日常饮食。它不仅保留了普通馒头的口感，还增加了黑米的营养价值，如富含膳食纤维、维生素和矿物质。以下是制作黑米面馒头的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个馒头） |
| 黑米粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 约200毫升 |
| 糖 | 20克（可选） |
| 盐 | 2克（可选） |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将黑米粉和中筋面粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入酵母
在温水中加入酵母，静置5分钟使其活化，然后倒入粉中。
3. 加入糖和盐
如果喜欢甜味，可以加入糖；如果喜欢咸香，可以加盐，搅拌均匀。
4. 揉面
用手或厨师机将面团揉至光滑，大约需要10-15分钟。面团应柔软且不粘手。
5. 发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
6. 分割与整形
发酵完成后，将面团排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后稍作整理。
7. 二次发酵
将整形好的馒头放在蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使馒头更加松软。
8. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 黑米粉吸水性较强，可根据实际调整水量。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量核桃碎或葡萄干。
- 蒸馒头时，建议在锅底放一张厨房纸，避免馒头底部发硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的黑米面馒头，既健康又美味，适合全家人享用。
