【腐乳花生焖猪蹄的家常做法】腐乳花生焖猪蹄是一道兼具风味与营养的家常菜，结合了猪蹄的胶质、花生的香脆以及腐乳的独特咸香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） |
| 花生 | 100g |
| 腐乳 | 2块（约30g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 花生提前浸泡1小时，去皮备用。 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜片和大蒜，放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入花生和腐乳，继续炖煮20分钟，让花生吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 猪蹄焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味，提升菜品口感。 |
| 花生提前泡发 | 有助于缩短炖煮时间，使口感更软糯。 |
| 腐乳可选红腐乳或白腐乳 | 红腐乳味道更浓郁，适合重口味；白腐乳则更清淡。 |
| 收汁时注意火候 | 避免烧干，保持汤汁浓稠但不粘锅。 |
四、成品特点
- 口感层次丰富：猪蹄软糯弹牙，花生香脆，腐乳带来独特的咸鲜味。
- 营养均衡：富含胶原蛋白、蛋白质和植物脂肪，适合秋冬季节进补。
- 家常易做：无需复杂工具，家中厨房即可完成。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的腐乳花生焖猪蹄，不仅满足味蕾，还能为家人带来一份温暖的饮食体验。
