【老母鸡蛇汤的做法】老母鸡蛇汤是一道传统的中式汤品，具有滋补养生、增强体力的功效。尤其在秋冬季节，这道汤深受人们喜爱。以下是制作老母鸡蛇汤的详细步骤与材料准备。
一、
老母鸡蛇汤以老母鸡和蛇为主要食材，搭配多种中药材，经过长时间炖煮而成。此汤不仅味道鲜美，还具有一定的药膳价值，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。制作时需注意蛇的处理方式，确保安全卫生，并掌握好火候与调味技巧，以保证汤的口感与营养。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老母鸡1只（约1.5kg）、蛇1条（建议选用无毒品种，如乌梢蛇）、姜3片、葱2根、枸杞适量、红枣5颗、盐适量、料酒少许 |
| 2. 处理食材 | - 老母鸡洗净切块，焯水去血沫 - 蛇去内脏、清洗干净，切成段 - 姜切片，葱切段，红枣去核 |
| 3. 炖煮过程 | - 锅中加水烧开，放入鸡块、蛇肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫 - 换水再煮一次，去除腥味 - 重新加水，放入所有材料，小火慢炖2小时以上 |
| 4. 加入药材 | - 在炖至1小时后加入红枣、枸杞，继续炖煮30分钟 - 根据口味加入适量盐调味 |
| 5. 出锅享用 | - 汤色清澈、香味浓郁，可直接饮用或搭配米饭食用 |
三、注意事项
- 蛇类食材需选择正规渠道购买，确保无毒且新鲜。
- 炖汤时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免破坏营养。
- 若对蛇类有恐惧或过敏，可用其他肉类替代，如猪骨或鸡架。
- 汤中可适量加入党参、黄芪等中药材，增强滋补效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗美味又营养的老母鸡蛇汤，既满足味蕾，又能起到养生保健的作用。
