【如何炒排骨好吃又简单】炒排骨是一道家常菜，做法简单但味道鲜美，深受大众喜爱。想要让排骨既好吃又不复杂，关键在于选材、腌制和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的“如何炒排骨好吃又简单”的指南，帮助你轻松做出美味排骨。
一、
1. 选材是关键：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 提前腌制：用盐、料酒、生抽、姜蒜等调料腌制10-30分钟，能去腥提香。
3. 焯水去腥：冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒，去除血沫后捞出备用。
4. 热锅冷油：热锅后加油，先煸炒排骨至微黄，再加入调料翻炒。
5. 调味讲究：根据口味加入酱油、糖、醋、料酒等，适量即可，避免过咸。
6. 火候控制：大火快炒，保持排骨外焦里嫩，口感更佳。
7. 搭配建议：可搭配土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜，增加营养和风味。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪肋排或小排，肥瘦适中 |
| 2 | 腌制 | 加入盐、料酒、生抽、姜末、蒜末腌制10-30分钟 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炒制 | 热锅冷油，放入排骨煸炒至微黄 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮等调味 |
| 6 | 烧煮 | 加入适量热水，中小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 大火收汁，使排骨上色入味 |
| 8 | 出锅 | 撒上葱花或香菜，装盘即可 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的炒排骨。不仅操作简单，还能保证口感鲜嫩，适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是日常食用，都能让人赞不绝口。
