红薯粉作为一种传统小吃，以其爽滑的口感和丰富的味道深受大家喜爱。而“酸辣”口味更是让人食欲大开，尤其是在天气转凉的时候，一碗热腾腾的酸辣红薯粉，不仅暖胃更暖心。今天就来给大家分享一道简单又美味的酸辣红薯粉做法，非常适合家庭制作。

一、准备食材

要做出一碗地道的酸辣红薯粉，首先得准备好以下几种主要材料：

- 红薯粉（干粉）100克

- 鸡蛋 1个

- 葱花 少许

- 蒜末 少许

- 生姜末 少许

- 酸菜或泡椒（可选）

- 酱油、醋、辣椒油、盐、鸡精、香油

可根据个人口味添加一些配菜，比如豆芽、青菜、木耳等，增加口感层次。

二、制作步骤

1. 泡发红薯粉

将干红薯粉放入清水中浸泡约30分钟，至变软后捞出备用。如果时间不够，也可以用热水快速泡发，但注意不要泡太久，以免太软影响口感。

2. 准备调料汁

在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、盐、鸡精和少许香油，搅拌均匀，调成酸辣味的酱汁备用。

3. 炒配料

热锅凉油，放入少许葱花爆香，然后加入鸡蛋炒散，再加入泡好的酸菜或泡椒，翻炒几下，增加风味。

4. 烫红薯粉

将泡好的红薯粉放入沸水中煮约2-3分钟，至透明状即可捞出，沥干水分。

5. 混合装盘

将煮好的红薯粉放入碗中，倒入之前调好的酱汁，再加入炒好的鸡蛋和酸菜，撒上葱花，最后淋上一勺热汤或者直接加点热水拌匀即可。

三、小贴士

- 红薯粉煮的时间不宜过长，否则会变得过于软烂，失去嚼劲。

- 酸辣味的关键在于醋和辣椒油的比例，可以根据自己的口味进行调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点肉末或者虾仁，提升整体风味。

四、总结

这道简单酸辣红薯粉不仅制作方便，而且味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或者想要在家轻松做一顿美食的人。不需要复杂的步骤，也不需要太多厨艺，只要掌握好火候和调味，就能做出一碗令人满意的酸辣红薯粉。

快动手试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添一份温暖与满足！