【纳凉特辑之五香毛豆的做法】夏天来临，天气炎热，人们总喜欢用一些清爽又美味的小吃来解暑。五香毛豆就是一款非常受欢迎的夏日小吃，不仅口感鲜嫩，还带着淡淡的香料味道，非常适合搭配冰啤酒或作为下午茶小点心。下面将为大家总结一份详细的五香毛豆做法，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 新鲜毛豆 | 500克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理毛豆
将新鲜毛豆洗净，去掉豆荚上的硬壳，保留豆粒。如果毛豆比较老，可以稍微切开一点，帮助入味。
2. 焯水去涩
锅中加水烧开，放入毛豆，加入少许盐，焯水约2分钟，捞出过冷水，这样可以去除毛豆的涩味，并使其更易入味。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜和大蒜，大火煮开后转小火煮5分钟，使香料充分释放香味。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀后关火。
5. 浸泡入味
将焯水后的毛豆放入卤汁中，盖上盖子或保鲜膜，静置至少2小时，最好冷藏过夜，让毛豆充分吸收味道。
6. 食用方式
可以直接食用，也可以加热后再吃，口感更佳。
三、小贴士
- 毛豆选择新鲜的，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量。
- 卤汁可以提前做好，保存在冰箱中，下次使用时只需加热即可。
- 五香毛豆不仅适合夏天，冬天也可以作为下酒菜或零食。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五香毛豆，享受一个清凉又满足的夏天！
