【煎豆腐怎么做】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为配菜。掌握正确的煎制方法，可以让豆腐外酥里嫩，口感更佳。以下是对“煎豆腐怎么做”的总结和详细步骤说明。
一、煎豆腐的基本步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎；可选用嫩豆腐但需先焯水 |
| 2 | 腌制豆腐 | 可用盐、胡椒粉、料酒等调味，增加风味 |
| 3 | 烫豆腐 | 嫩豆腐建议先焯水去豆腥味 |
| 4 | 煎豆腐 | 热锅冷油，中火煎至两面金黄 |
| 5 | 调味出锅 | 根据口味加入酱油、醋、辣椒等调料 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
- 老豆腐（北豆腐）更适合煎制，质地紧实，不易碎。
- 嫩豆腐也可以使用，但需要提前焯水，去除豆腥味并增强韧性。
2. 处理豆腐
- 将豆腐切成厚片（约1厘米），方便煎制且不易碎。
- 若使用嫩豆腐，可在沸水中煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 腌制入味
- 豆腐放入碗中，撒上适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。
4. 煎制过程
- 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟。
- 将豆腐放入锅中，不要频繁翻动，待一面煎至金黄后翻面，两面煎好即可盛出。
5. 调味搭配
- 可根据个人喜好加入生抽、香醋、蒜末、辣椒等调料，提升风味。
- 也可搭配葱花、香菜点缀，增加色泽与香气。
三、小贴士
- 煎豆腐时尽量避免使用不粘锅，以免影响外皮酥脆感。
- 豆腐煎好后可稍微晾一下再食用，口感更佳。
- 如果喜欢焦脆口感，可在煎的过程中适当加一点淀粉水，形成一层薄脆壳。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、味道鲜美的煎豆腐了。无论是日常家常菜还是宴客小菜，都十分合适。
