【记录月饼配方比例100克30只】在制作月饼的过程中，合理的配方比例是保证成品口感与外观的关键。为了方便后续的重复制作和调整，记录详细的配方比例非常重要。本文以“记录月饼配方比例100克30只”为主题，总结出一套适合家庭制作的月饼配方，并以表格形式展示，便于查阅和使用。
一、配方说明
本配方适用于制作30只月饼，每只约重100克，属于中等大小的月饼。适合喜欢口感丰富、层次分明的食客。配方中的材料可根据个人口味进行适当调整，如增加或减少糖分、油脂等。
二、主要材料及用量（总重约3000克）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于制作饼皮 |
| 转化糖浆 | 400 | 可根据甜度调整 |
| 猪油/植物油 | 120 | 增加酥脆感，可替换为黄油 |
| 鸡蛋黄 | 60 | 用于调制面团，增强色泽 |
| 小苏打 | 2 | 帮助面团膨胀，改善口感 |
| 水 | 80 | 根据面团状态适量增减 |
| 红豆沙馅 | 1200 | 用于包入月饼中 |
| 蛋液（刷面用） | 20 | 用于刷在月饼表面，增加光泽 |
三、制作步骤简要
1. 准备馅料：将红豆沙搅拌均匀，分成30份，每份约40克。
2. 制作饼皮：
- 将转化糖浆、猪油、鸡蛋黄、小苏打混合搅拌均匀。
- 分次加入面粉，揉成光滑的面团，静置30分钟。
3. 分割面团：将面团分成30份，每份约100克，搓圆后压扁。
4. 包入馅料：将馅料包入饼皮中，捏紧收口。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、注意事项
- 饼皮的软硬程度会影响包馅的难度，建议根据实际操作调整水分。
- 转化糖浆可用自制或市售产品，若使用自制糖浆，需提前准备好。
- 烘烤时间与温度可根据自家烤箱特性适当调整。
通过以上配方与步骤，可以高效地完成一批质量稳定的月饼。记录好每种材料的具体用量，有助于今后的复刻与优化。无论是节日送礼还是家庭享用，这都是一份实用又美味的参考方案。
