【腐乳红烧肉怎么做】腐乳红烧肉是一道融合了传统红烧肉做法与腐乳独特风味的家常菜，口感醇厚、色泽红亮，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐乳（红腐乳） | 2块（约30克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 将腐乳压碎，加入锅中，继续炖煮10分钟，让腐乳的味道充分融入肉中。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可选用市售的红腐乳，味道浓郁，若喜欢更咸香的口感，可适当增加用量。
- 炖煮时保持小火，有助于肉质软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时多留一些汤汁。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，带有腐乳特有的琥珀色。
- 口感：肥而不腻，入口即化，腐乳的香气与肉香交融。
- 风味：咸鲜适口，带有一丝微辣和发酵的醇香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐乳红烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，既传统又富有创意。
