【番茄油闷大虾怎么做】“番茄油闷大虾”是一道结合了海鲜与番茄风味的家常菜，口感鲜香浓郁，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于番茄的处理和油的运用，能让虾肉更加入味，同时保持其鲜嫩多汁的口感。
下面是对“番茄油闷大虾怎么做”的详细总结，并以表格形式展示步骤和关键点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 橄榄油或菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1小勺（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：大虾去壳去虾线，洗净沥干；番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。 |
| 2 | 炒香底料：热锅加油，放入蒜末和洋葱丝炒香，加入番茄块翻炒至出沙。 |
| 3 | 加入大虾：将大虾倒入锅中，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。 |
| 5 | 焖煮收汁：加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾充分吸收酱汁。 |
| 6 | 收尾：开盖大火收汁，调整口味后即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 大虾处理 | 去壳时保留虾尾，更美观；虾线建议去除，避免腥味。 |
| 番茄选择 | 使用熟透的番茄更容易出汁，味道更浓郁。 |
| 油的选择 | 橄榄油或菜籽油更适合这道菜的香气。 |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，以免粘锅或糊底。 |
四、总结
“番茄油闷大虾”是一道简单又美味的家常菜，关键在于番茄的炒制和虾的入味。通过合理的调味和火候控制，可以让整道菜既保留虾的鲜嫩，又融合番茄的酸甜，非常适合家庭日常烹饪。
如果你喜欢酸甜口味的菜肴，不妨尝试一下这道“番茄油闷大虾”，相信会让你的餐桌多一道美味选择。
