【东北榛蘑炖溜达鸡的做法】“东北榛蘑炖溜达鸡”是一道具有浓郁东北风味的传统家常菜，选用新鲜的榛蘑和散养的土鸡，搭配简单的调料，慢火炖煮，味道鲜美、营养丰富。这道菜不仅体现了东北人对食材的讲究，也展现了他们质朴的烹饪风格。
一、
“东北榛蘑炖溜达鸡”是一道以榛蘑和鸡肉为主料，加入适量调料，经过炖煮而成的传统菜肴。榛蘑肉质细腻，香味浓郁；而“溜达鸡”则是指在自然环境中自由活动的土鸡，肉质紧实、口感鲜嫩。两者结合，不仅提升了菜肴的风味层次，还增加了营养价值。
制作过程中需要注意选材的新鲜度、火候的掌握以及调味的平衡。这道菜适合家庭日常食用，尤其在寒冷的冬季，能够暖身暖心，是东北餐桌上的经典之作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：榛蘑、土鸡、姜片、葱段、盐、料酒、八角、香叶 | 榛蘑需提前泡发，土鸡建议选用3-4个月大的散养鸡 |
| 2 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净 | 焯水可去腥，使鸡肉更干净 |
| 3 | 榛蘑清洗干净，泡发后沥干备用 | 若使用干榛蘑，需提前浸泡30分钟以上 |
| 4 | 锅中放油，爆香姜片、葱段、八角、香叶 | 增加香气，提升整体风味 |
| 5 | 放入鸡肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
| 6 | 加入适量清水，放入榛蘑，大火烧开后转小火慢炖 | 水量根据个人口味调整 |
| 7 | 炖煮约40-50分钟，至鸡肉酥烂、榛蘑软糯 | 可根据实际情况调整时间 |
| 8 | 最后加盐调味，撒少许葱花即可出锅 | 盐不宜过早加入，以免影响鸡肉口感 |
三、小贴士
- 榛蘑选择：尽量选择野生或优质栽培的榛蘑，香味更浓。
- 鸡肉处理：建议选用老母鸡或土鸡，肉质更佳。
- 炖煮时间：时间越长，味道越浓郁，但不要炖得太烂，影响口感。
- 调味建议：除了盐和料酒，也可根据喜好加入少量生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北榛蘑炖溜达鸡”，感受东北饮食文化的独特魅力。
