爆炒牛肚是一道色香味俱佳的传统美食，尤其受到爱吃辣的朋友的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时一起享用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味吧！
首先，准备好所需的主要食材和调料。你需要新鲜的牛肚、青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料。此外，还需要一些酱油、料酒、盐、糖等基本调料。
第一步是处理牛肚。将买来的牛肚清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除腥味。煮的过程中可以加入几片生姜和少许料酒去腥增香。煮好后捞出晾凉，切成条状备用。
第二步准备配菜。将青椒、红椒、洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
第三步开始炒制。热锅凉油，先下入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，然后加入牛肚翻炒均匀。接着加入适量的酱油、料酒提鲜上色，再撒入一点糖调味。最后放入切好的青椒、红椒和洋葱，快速翻炒至断生即可出锅。
这样一道香气扑鼻、口感爽脆的爆炒牛肚就完成了。它既有牛肚特有的嚼劲，又有蔬菜的清甜，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢更辣一些的口味，还可以在爆香阶段多放些干辣椒。
通过以上步骤，相信你已经掌握了爆炒牛肚的做法。不妨动手试试看，给家人带来一道美味的家常菜吧！
